基本介紹
- 中文名：川菜家常扳指
- 主要食材：豬大腸500克
- 輔料：油菜心150克,澱粉(豌豆)3克
- 製作工藝：分三步
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製作材料
調料：大蔥8克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花椒10克,豆瓣辣醬10克,醬油4克,香油8克,味素4克,鹽4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克
製作工藝
1.將豬大腸清洗乾淨，加入蔥、姜、花椒蒸熟，切成長段。
2.將油菜心擇洗乾淨之後焯水，蔥、姜、蒜切末。
3.鍋內注油燒熱，下菜心、加鹽、味素炒熟，裝盤墊底；鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁，撒上蔥花，盛出擺放在菜心上即成。
所含營養素
·熱量 (1426.58千卡) ·維生素B6 (0.11毫克) ·蛋白質 (40.57克) ·脂肪 (131.42克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (23.08克) ·葉酸 (12.12微克) ·膳食纖維 (5.56克) ·膽固醇 (685.00毫克) ·維生素A (239.09微克) ·維生素K (0.56微克) ·胡蘿蔔素 (1227.80微克) ·硫胺素 (0.39毫克) ·核黃素 (0.79毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·維生素C (56.05毫克) ·維生素E (26.40毫克) ·鈣 (314.64毫克) ·磷 (373.62毫克) ·鉀 (640.86毫克) ·鈉 (2929.24毫克) ·鎂 (99.98毫克) ·鐵 (9.60毫克) ·鋅 (5.90毫克) ·硒 (89.60微克) ·銅 (0.58毫克) ·錳 (1.48毫克)
