基本介紹
- 中文名：川味鹵金錢肚
- 主料：牛蜂窩肚1000克
- 調料：精鹽，味素，冰糖，蔥段
- 成菜標準：肚肉酥爛又有彈性，口味醇香微甜
- 提示：要刮淨蜂窩肚的黑膜
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原料
主料：牛蜂窩肚1000克。
做法
(1)將蜂窩肚刮洗乾淨，放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。
(2)鍋內放入鮮湯燒沸，加入各種調料和香料包，燒開後煮20分鐘即成滷水。
(3)將蜂窩肚放入滷水鍋內，加上植物油，燒開後轉小火煮10分鐘即可。
(4)食用時切長條碼入盤內，澆上少許滷汁。
成菜標準
肚肉酥爛又有彈性，口味醇香微甜。
營養價值
此菜具有補益脾胃、解毒、養顏之功效。
提示
要刮淨蜂窩肚的黑膜，千萬
能用石灰水或雙氧水浸泡，否則將失去彈性和韌性，滷水煮製時間不宜過長，
