川味鹵豬蹄

川味鹵豬蹄是以豬蹄為主，香萘、八角、花椒、冰糖、乾海椒、桂皮、茴香、草果為輔料做成的一種食物。

基本介紹

• 中文名：川味鹵豬蹄
• 主要原料：豬蹄
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：家常菜

原料：

豬蹄（豬腳或豬手）。

輔料：

香萘、八角、花椒、冰糖、乾海椒、桂皮、茴香、草果。

做法：

1、姜拍爛，蔥打結，蒜切片；

2、廖排骨的滷水，超市可以買到，3元幾，很濃很“念”，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的；

3、先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子；

4、廖排骨的滷汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道；

5、再將滷汁加入大鍋豬蹄湯；

6、加入香料。這個根據個人喜好可以增減，比如你不喜歡偏甜，就不要加冰糖，你不喜歡麻辣，就不要加花椒海椒；

7、大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時；

8、撈起來用滷水浸泡一下更入味。