峨眉雪芽又叫“峨眉雪茗”，“峨眉白芽”。馬端臨《文獻通考》載：“蜀茶之細者，其品視南方已下。惟廣漢之趙坡，合州之水南，峨眉之白芽，雅安之蒙頂，土人亦珍之。然所產甚微，非江、建比也。”清同治《嘉定府志·賦役志》亦載：“宋熙寧間茶馬大興，峨眉白芽當時甚珍之。”同時，陸游也稱讚峨眉雪芽道：“不減紅囊顧渚春”，而“顧渚”就是“顧渚紫筍”，是專貢皇室、產於浙江長興顧渚山的江南名茶，陸游居然把峨眉雪芽與之相比，說明“峨眉雪芽”品質之高。但由於只產於中峰寺一帶，產量不多，故“當時甚珍之”。
基本介紹
- 中文名：峨眉白芽
- 主要原料：鮮葉嫩芽
- 是否含防腐劑：否
- 產地：四川峨眉山
- 茶單元：綠茶
簡介,歷史,
簡介
茶文化專家李家光先生提到的“峨眉茶、張山茶、白芽茶”等三種“名茶”中，只有“峨眉茶”載於李時珍《本草綱目》中，學者周靖民據此列為唐代名優茶之一，——其實也大有疑問。筆者查閱，原文如下：“蜀之茶，則有東川之神泉獸目……嘉定之峨眉。”“嘉定”是樂山在南宋以後才出現的政區名，在明代樂山為嘉定州。顯然，《本草綱目》這段文字記載的是明代四川嘉定州的名茶，唐代名優茶中是沒有“峨眉茶”的。至於白芽茶，則只見於宋代，張山茶筆者就不知所據了。
歷史
宋代，樂山茶葉主產地是在峨眉山。范鎮《東齋記事》載：“蜀之產茶凡八處：雅州之蒙頂，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，漢州之楊村，利州之羅村。”對於“嘉州之中峰”，李家光先生認為：“唐代嘉眉兩州名茶，首推嘉州中峰。該茶產於嘉州烏尤山，因位於凌雲山、馬鞍山之中，舊稱青衣中峰，後改名嘉州中峰。”此說有誤。“青衣山中峰”的提法只見於唐岑參《登青衣山中峰》一詩中，除此之外，唐宋時期再無“青衣山中峰”的提法，更沒有“改名嘉州中峰”的文獻記載。該山在宋代曾名“烏牛山”、“孤山”，主流的稱呼就是烏尤山。
那么，嘉州之中峰指何處呢？筆者認為，它就是峨眉山唐宋六大名寺之一的中峰寺。著名的“峨眉雪芽”，就產在中峰寺一帶。南宋陸游攝知嘉州，在嘉州城內喝茶，喝的正是此茶。有《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》詩：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”自雲得自峨眉，具體是峨眉何處？原來，那時峨眉山中峰寺的住持是高僧別峰禪師，與陸游交誼甚深。別峰去世之後，陸游已在家鄉山陰鏡湖了，仍特意為他撰《別峰禪師塔銘》，塔銘中有句道：“游與師交最久，嘗相約還蜀，結茅青衣喚魚潭上。”由之，得到的峨眉雪芽就是中峰寺住持別峰禪師的贈品當無疑慮。“嘉州之中峰”者，“峨眉雪芽”也。周靖民先生也認為：“范鎮《東齋紀事》所說的嘉州之中峰茶就出產在峨眉山。”周靖民還指出：“阿拉伯人很早就知道茶產在中國的嘉州，是唐代峨眉山僧人首先運去的。”如此，峨眉雪芽還成了中外文化交流的使者。平心而論，峨眉山僧人是樂山第一號名茶的創造者，樂山茶史上，峨眉山僧人作出的貢獻是不能磨滅的。
