山龜煨王蛇

山龜煨王蛇的製作材料有山龜、大王蛇、洋參片、枸杞、食用油、 鹽、味素、黃酒、高湯、網油。

基本介紹

• 中文名：山龜煨王蛇
• 主要原料：山龜，洋參片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

菜系：浙江特色：文火煨烤，原汁原味，醇香味美，滋補強身。

美食介紹

過去曾有這樣的烹調方法，將山龜和蛇一起燉煮，不僅湯汁營養好，而且也討口彩。因為龜是長壽的象徵，而蛇則被看成是龍，也有它的象徵意義。"山龜煨王蛇"這道菜使用了不同的烹飪方法：用酒罈封泥包裹烘烤。其結果是原汁原味，醇香味美，還具有滋補功效。

美食做法

1．山龜宰殺、洗淨，切成塊，留殼待用。

2．大王蛇洗淨，切成段，焯水。然後將蛇段、龜肉、洋參片、枸杞適量放入殼內，加入高湯和調味品。將龜板複合，外面再包上網油，然後用玻璃紙、鮮荷葉一層層包緊，外面再用酒罈泥裹緊煨殼，放入烤箱內烤3個小時。

3．上桌時敲開酒罈泥，剝開荷葉與玻璃紙，再打開龜板。