山西小米綠豆粥

山西小米綠豆粥是以小米、大米為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：山西小米綠豆粥
• 分類：粥
• 主要食材：小米，大米

用料

材料

小米

大米

綠豆

做法

1. 小米和大米放在一個乾淨的碗中

2. 向碗中倒入沒過小米的冷清水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾次，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一起倒掉，小米就洗好了

3. 鍋內放入足量的冷清水，大火燒至鍋里的水發出響聲，水面似開非開

4. 洗好的小米放入鍋中

5. 用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次，蓋上鍋蓋，大火燒煮

6. 綠豆放入一個乾淨的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾次，倒掉水份

7. 煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中

8. 用勺子朝一個方向攪拌幾次

9. 蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程中會看到形成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著

10. 我們現在用的都是煤氣灶或者電磁爐，怕長時間溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊形成一個縫隙，繼續小火熬煮

11. 小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充分的混合，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了

12. 用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈飽滿開花狀態