原料：
大排骨500克、山藥220克、大雪梨1個、鹽適量。
做法：
1、排骨斬成段沖淋乾淨，放到沸水裡煮2分鐘，去除血沫。撈出排骨，過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水，放進排骨，大火煮開後，轉小火先煲了2小時，然後動手處理山藥。
4、山藥洗淨去皮，切成0.4厘米厚的片，為防山藥片表面氧化變黑，放進清水裡浸一下，並洗去粘液，瀝乾水。
5、倒入山藥和排骨，一同煮15分鐘。
6、大雪梨洗淨除核，連皮切成和山藥同等大小的片，倒入煲鍋中，三者再在一起煮15分鐘。
7、食用前加鹽調味。
註：
最好選用大
排骨煲，
肋排相對油膩，不合適煲滋潤性湯水。
