山藥蓮藕桂花湯

山藥蓮藕桂花湯

2、山藥去皮洗淨,切成1厘米厚的片,用清水沖洗數遍,浸泡在清水中。

基本介紹

  • 中文名:山藥蓮藕桂花湯
  • 主要食材:山藥(200克)
  • 口味:美味可口
  • 配料:蓮藕(150克)、桂花(10克)
材料,做法,貼士,

材料

山藥(200克)、蓮藕(150克)、桂花(10克)
調料:冰糖(50g)、清水(5碗)

做法

1、蓮藕去皮洗淨,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡。
3、鍋內注入5碗清水,先放入蓮藕片大火煮沸,改小火煮20分鐘。
4、撈起山藥瀝乾水,倒入鍋內攪拌均勻,以小火續煮20分鐘。
5、倒入桂花,與蓮藕、山藥一同拌勻,小火慢煮5分鐘。
6、放入冰糖攪勻煮至融化後,即可出鍋。

貼士

1、蓮藕和山藥削皮後容易氧化變黑,應浸泡在清水中,烹調時撈起瀝乾水便可下鍋。
2、山藥含有較多的粘液,切片後套用清水漂洗去多餘的粘液,以免下鍋烹煮後湯汁過於濃稠,且混濁不清。
3、山藥久煮易爛,應先將蓮藕煮好,再放入山藥以小火慢煮至熟,這樣既可讓山藥形狀完整,又使湯色清澈透明。
4、由於桂花是乾製品,放入湯中攪勻後再煮一下,可使煮軟後的桂花香氣四溢,誘人食慾大開。
5、山藥有健脾補肺、固腎益精的效果;蓮藕有補血助眠、清涼退火之功;桂花則有化痰散瘀、健脾利腎、舒筋活絡的功效。

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