山藥燴香菇

山藥燴香菇是一道由山藥、鮮香菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：山藥燴香菇
• 主要食材：山藥，鮮香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要工藝：燒

所需食材

山藥·300克　新鮮香菇·100克　胡蘿蔔·100克　紅棗·10克　香蔥·1棵　食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙食用油·30克　醬油·小匙　胡椒粉·小匙　精鹽·4小匙

製作方法

1.胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；

2.香菇洗淨，切薄片；

3.紅棗洗淨，泡水；

4.蔥洗淨，切段；

5.山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；

6.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。