山藥燜排骨

山藥燜排骨是一道美食，由山藥、排骨等食材製作而成。

基本介紹

• 中文名：山藥燜排骨
• 主要食材：山藥，排骨
• 口味：鮮美
• 調料：油適量，鹽適量，糖適量

簡介

山藥又名淮山，淮山藥。我國食用山藥已有 3000多年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱讚。[神農本草經]指出：主傷中、補虛除寒熱熱邪氣、補中益氣。而[本草綱目]也指出：宜腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤皮毛。

營養成分

山藥：性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素 A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

材料

山藥，排骨，胡蘿蔔，紅棗，枸杞少許，蔥少許，姜少許，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，八角適量，花椒適量

做法

1.把鍋里的少許油燒熱，先放蔥、姜爆香，再把備好的排骨塊倒入翻炒至變色，加入山藥、胡蘿蔔、紅棗、調料翻炒片刻。

2.倒入電壓力鍋中不加水燜8-10分鐘即可。