山藥小炒是由雞肉片、甜豆莢、薑絲、雲耳、榆耳鮮淮山、枸杞等食材構成的美味食物。
基本介紹
- 中文名：山藥小炒
- 主要原料：雞肉片 甜豆莢 薑絲 雲耳 榆耳鮮淮山 枸杞
- 是否含防腐劑：否
- 調料：麻油 鹽 蚝油 醬油 糖
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,
材料
雞肉片6兩 甜豆莢2兩 薑絲少許 雲耳半兩 榆耳半兩 鮮淮山3兩 枸杞1大匙
調味料
麻油1/4茶匙 鹽1/4茶匙 蚝油1湯匙 醬油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙
作法一
先將雞肉切片，以鹽、醬油和太白粉醃約20分鐘，再放入鍋中以少許油略炒後，加入甜豆莢過油後盛出備用
作法二
再將榆耳切小片，山藥去皮切小塊後，氽燙榆耳及雲耳備用
作法三
起一油鍋，先炒香薑絲後加入高湯，再放入雲耳、榆耳和枸杞同炒，以醬油和糖調味，再加入雞肉、甜豆莢和山藥煮至水分收乾，最後芶入薄芡後拌炒均勻就完成
