山藥壽桃

山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥後加白糖拌勻； 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中。

基本介紹

• 中文名：山藥壽桃
• 主要食材：山藥
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜味 

簡介

菜系及功效：山西菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 腎炎食譜

口味：酸甜味 工藝：粉蒸

山藥壽桃的製作材料：

主料：山藥750克

輔料：葡萄乾10克,紅豆沙75克,葵花子仁10克,蓮子75克,金糕25克

調料：白砂糖50克

山藥壽桃的特色：

香甜適口，造型美觀。

製作

1. 山藥去皮，蒸熟，曬涼，擦成泥後加白糖拌勻；

2. 取一盤，攤上山藥泥，加上一層豆沙餡，再抹一層山藥泥，切開捏成扁桃形，置盤中；

3. 以葡萄乾做桃把，瓜子仁擺梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中間壽字，青梅擺桃葉；

4. 擺飾好後蒸熟，以蓮籽圍邊，澆上糖汁即成。

山藥壽桃的製作要訣：

此為象形菜式，多供祝壽之用，注意桃形整潔，造型美觀。

小帖士

山藥壽桃是一道滋補藥膳。

小帖士-食物相剋：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。