山蕗是生長在較高山區，光照偏弱，水分充足的山坳里。屬菊科蜂斗屬，學名蜂斗菜，俗稱野南瓜。山蕗鮮葉柄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。山蕗焯水後可拌、熗、炒、做湯等。
基本介紹
- 中文名：山蕗
- 英文名：FUKI
- 主要食材：山蕗，牛肚
- 分類：家常菜
- 口味：香脆
山蕗炒牛肚
主料：山蕗100克、牛肚100克。
輔料：蔥1根、姜少許、紅椒少許、料酒少許、花椒少許、鹽適量。
做法：
（1）準備好牛肚，切絲備用
（2）紅椒，蔥，姜，蒜切好備用
（3）山蕗洗淨切段備用
（4）熱鍋倒油下花椒粒，炒香。
（5）炒香的花椒粒，接著倒牛肚子翻炒，翻炒一分鐘左右下入蔥花，薑末末，蒜片，料酒，鹽，翻炒。
（6）淋上少量清水，開鍋下入切好的山蕗段，大火翻炒5分鐘。
（7）最後放上紅椒，翻炒均勻出鍋。
