山楂雞腳

山楂營養豐富，幾乎含有水果的所有營養成分，特別是有機酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口，生吃，炒熟吃，做果脯，做果醬都是很受大家歡迎的開胃小吃。山楂特別對消肉食積滯有很好的作用，過年過節難免會多吃肉食，吃多了難消化。山楂入菜尤其和肉配在一起，既可以使肉類吃起來口感更好，還可以分解裡面的脂肪，促進消化。

基本介紹

• 中文名：山楂雞腳
• 主要食材：新鮮山楂，雞爪
• 口味：鮮美
• 配料：鹽，糖，料酒，醬油，蔥

原料

新鮮山楂，雞爪

配料：鹽，糖，料酒，醬油，蔥，生薑，大豆色拉油，麻油

做法

將新鮮的山楂清洗乾淨後用刀背拍扁。

蔥清洗乾淨後切成段；生薑清洗乾淨，切片。

雞爪用鹽反覆揉搓，再用清水沖洗乾淨，用刀背將筋骨處拍斷。

取一湯鍋，鍋內倒入清水，加入料酒，鹽，少許的蔥段和薑片，開大火煮沸後將雞爪放入焯水片刻後撈出，瀝乾水分。

取一乾淨的大碗，將雞爪放入，倒上醬油，浸泡約三十分鐘後撈出稍微瀝乾。

炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將蔥段，薑片放入煸炒出香味後將其撈出丟棄，再放入雞爪和山楂略微翻炒片刻，加入糖和鹽，少許清水，加蓋後中火悶煮約二十分鐘，出鍋前淋上少許麻油即可裝盤上桌。

適用人群

山楂有助消化和降血壓血脂的功效，適合中老年人食用。

菜品特色

雞爪人人愛吃，作為小零食或者下酒菜都很受歡迎，烹飪雞爪的時候如果再加上幾顆山楂，勁道有嚼勁的雞爪，再伴有酸酸甜甜的口感，更是越啃越停不了口的。節後來上這么一道菜，紅彤彤的山楂看著既喜慶又讓人有食慾，而且還有很好的開胃助消化作用，讓你在享受美味的同時，無任何心理負擔。一般節後為了減肥，飲食一般以清淡為主，一下子從大魚大肉進入到清淡的飲食，難免會有點不適應，這道山楂雞爪，既可以緩解節後飲食清淡的心理落差，還可以分解節假日期間攝入的過多脂肪。

營養功效

1、雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。

2、山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂特別對消肉食積滯作用更好，使胃裡的油性食物不會因囤積過久而被完全的消化吸收，對減肥非常有利，很多助消化的藥中都採用了山楂；還具有防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。