山姜屬，姜科，約 250種，分布於亞洲熱帶地區，我國有46種，產西南部至台灣，其中高良姜A. Officinarnm Hance、益智A. oxypnylla Miq. 、草豆蔻A. katsumadai Hayata等的根莖或果實供藥用，艷山姜A. zerumbet（Pers. ） Smith et Burtt，為一美麗的庭園觀賞植物。草本，有根莖；莖具葉；花小或大，排成頂生的穗狀花序或圓錐花序，蕾時常包藏於佛焰苞狀的總苞片中；小苞片扁平，管狀或有時包圍著花蕾；萼管狀，3齒裂；花冠管圓柱形，通常不長於萼，裂片狹；唇瓣廣展，大而美麗；側生退化雄蕊缺或極小，呈齒狀，且與唇瓣的基部合生；花葯隔有時具附屬體；子房3室；蒴果不開裂或不規則開裂或3裂，乾燥或肉質；種子多數，有假種皮。
基本介紹
- 中文學名：山姜屬
- 拉丁學名：Alpinia
- 界：植物界
- 門：被子植物門 Angiospermae
- 綱：單子葉植物綱 Monocotyledoneae
- 目：芭蕉目 Scitamineae
- 科：姜科 Zingiberaceae
- 亞科：姜亞科 Zingiberoideae
- 族：姜族 ZINGIBEREAE
- 分布區域：亞洲熱帶地區
- 模式種：紅豆蔻 A. galanga (L.) Willd.
形態特徵,分布範圍,生境分布,下級分類,模式種,栽培技術,主要價值,食用注意事項,
形態特徵
多年生草本，具根狀莖；通常具發達的地上莖（稀無）。葉片長圓形或披針形。
花序通常為頂生的圓錐花序、總狀花序或穗狀花序；蕾時常包藏於佛焰苞狀的總苞片中；具苞片及小苞片或無；小苞片扁平、管狀或有時包圍著花蕾；花萼陀螺狀，管狀，通常淺三裂，復又一側開裂；花冠管與花萼等長或較長，裂片長圓形，通常後方的1片較大，兜狀，兩側的較狹；側生退化雄蕊缺或極小，呈齒狀、鑽狀，且常與唇瓣的基部合生；唇瓣比花冠裂片大，顯著，常有美麗的色彩，有時頂端2裂；花絲扁平，藥室平行，縱裂，藥隔有時具附屬體；子房3室，胚珠多數。
果為蒴果，乾燥或肉質，通常不開裂或不規則開裂，或3裂；種子多數，有假種皮。
分布範圍
約250種，廣布於亞洲熱帶地區。我國約有46種，2變種，產東南部至西南部。
生境分布
生於山地林下陰濕出。分布於浙江、福建、台灣、湖北、廣西、廣東、四川、貴州及雲南等省區。
下級分類
山姜亞屬Subgen. Alpinia
水山姜Alpinia aquatica (Koen.) Rosc.
華山姜Alpinia chinensis (Retz.) Rosc.
靖西山姜Alpinia chinghsiensis D. Fang
革葉山姜Alpinia coriacea T. L. Wu et S. J. Chen
香姜Alpinia coriandriodora D. Fang
密苞山姜Alpinia densibracteata T. L. Wu et Senjen
紅豆蔻Alpinia galanga (L.) Willd.
脆果山姜Alpinia globosa Horan.
光葉山姜Alpinia intermedia Gagnep.
假益智Alpinia maclurei Merr.
柱穗山姜Alpinia pinnanensis T. L. Wu et Senjen
多花山姜Alpinia polyantha D. Fang
矮山姜Alpinia psilogyna D. Fang
花葉山姜Alpinia pumila Hook. f.
球穗山姜Alpinia strobiliformis T. L. Wu et Senjen
滑葉山姜Alpinia tonkinensis Gagnep.
艷山姜亞屬subgen. Catimbium Horan
雲南草蔻Alpinia blepharocalyx K. Schum.
綠苞山姜Alpinia bracteata Roxb.
距花山姜Alpinia calcarata Rosc.
密毛山姜Alpinia coplandii Ridl.
紫紋山姜Alpinia dolichocephala Hayata
美山姜Alpinia formosana K. Schum.
海南山姜Alpinia hainanensis K. Schum.
小草蔻Alpinia henryi K. Schum.
草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata
高雄山姜Alpinia koshunensis Hayata
菱唇山姜Alpinia kusshakuensis Hayata
長柄山姜Alpinia kwangsiensis T. L. Wu et Senjen
毛瓣山姜Alpinia malaccensis (N. L. Burm.) Roscoe
疏花山姜Alpinia mesanthera Hayata
寬唇山姜Alpinia platychilus K. Schum.
垂花山姜Alpinia schumaniana Val.
大頭山姜Alpinia sessiliflora Kitamura
密穗山姜Alpinia shimadai Hayata
大花山姜Alpinia uraiensis Hayata
艷山姜Alpini
黑果山姜亞屬
節鞭山姜Alpinia conchigera Griff.
黑果山姜Alpinia nigra (Gaertn.) Burtt
良姜亞屬subgen. Probolocalyx K. Schum
竹葉山姜Alpinia bambusifolia C. F. Liang
小花山姜Alpinia brevis T. L. Wu et S. J. Chen
狹葉山姜Alpinia graminifolia D. Fang et J. Y. Luo
山姜Alpinia japonica (Thunb.) Miq.
高良姜Alpinia officinarum Hance
益智Alpinia oxyphylla Miq.
短穗山姜Alpinia pricei Hayata
箭稈風Alpinia stachyoides Hance
模式種
紅豆蔻Alpiniagalanga(L.) Willd.
株高達2米；根莖塊狀，稍有香氣。葉片長圓形或披針形，長25-35厘米，寬6-l0厘米，頂端短尖或漸尖，基部漸狹，兩面均無毛或於葉背被長柔毛，乾時邊緣褐色；葉柄短，長約6毫米；葉舌近圓形，長約5毫米。圓錐花序密生多花，長20-30厘米，花序軸被毛，分枝多而短，長2-4厘米，每一分枝上有花3-6朵；苞片與小苞片均遲落，小苞片披針形，長5-8毫米；花綠白色，有異味；萼筒狀，長6-10毫米，果時宿存；花冠管長約6-10毫米，裂片長圓形，長1.6-1.8厘米；側生退化雄蕊細齒狀至線形，紫色，長2-10毫米；唇瓣倒卵狀匙形，長達2厘米，白色而有紅線條，深2裂；花絲長約1厘米，花葯長約7毫米。果長圓形，長1-1.5厘米，寬約7毫米，中部稍收縮，熟時棕色或棗紅色，平滑或略有皺縮，質薄，不開裂，手捻易破碎，內有種子3-6顆。花期：5-8月；果期9-11月。
栽培技術
山姜喜溫暖濕潤環境，選擇疏林下、排水良好、土壤肥沃、疏鬆的地塊作為圃地，定植前將圃地進行深翻25～30厘米，清楚雜草及草根，然後耙細整平，施入腐熟肥做基肥與土壤拌勻備用。
種子的採集與處理
山姜種子成熟多在11月中下旬，黨種子有青變紅時，選取生長紅襪套的植株作為採種母株，剪下果序，摘下紅色球果，置清水中浸泡，搓洗去除紅色果皮和白色種衣，於陰涼處用篩子瀝乾種子表面水分，最後將種子均勻播於室外疏林下沙坑中，覆沙1～2厘米，種子間距1厘米保持沙子濕潤。
移栽定植
沙播種子約4個月後出苗，出苗率大於90%，且出苗整齊。出苗後2個月左右(翌年5～6月)、當幼苗長出2片約4厘米的葉片後，及時移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽後覆土壓實，澆足定根水，移栽及易成活。
分株繁殖
成年山姜植株長勢健，蓬徑大，根莖處萌芽數量多，適於分株繁殖，全年可進行。
定植
在整好的土地上，按照50厘米×50厘米的株行距開穴，每穴放入3～4個小兜，覆土壓實，澆足水，注意，山姜根系較淺，勿栽植過深，約半個月萌發新芽。
移栽成活後，進行少量多次薄施腐熟豆餅肥。每月1～2次，9約進行追肥，翌年4約在施肥。
山姜實生苗可在定植後1年半，老株分兜苗可在定植後1年長成株型良好、具有觀賞價值的株叢。
主要價值
本屬植物無論植株大小，一般株型緊湊，開花繁密，具有較高的園林觀賞性。同時有些種類還具有藥用價值。如紅豆蔻果實供藥用，有去濕、散寒、醒脾、消食的功用。根莖亦供藥用，稱大高良姜，味辛，性熱，能散寒、暖胃、止痛，用於胃脘冷痛，脾寒吐瀉。
食用注意事項
《綱目》云：“山姜，生南方。葉似姜，花赤色，甚辛;子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。”又引蘇頌雲“山姜花、莖葉皆姜也，但根不堪食，是與豆蔻花相亂而微小耳。花生葉間，作穗如麥粒，嫩紅色。”果實供藥用，為芳香性健胃藥，治消化不良，腹痛、嘔吐、噫氣，慢性下痢。在浙江、福建亦有報導以該品代砂仁用。根莖性溫，味辛，能理氣止痛，袪濕，消腫，活血通絡，治風濕性關節炎，胃氣痛，跌打損傷。
山姜的用法用量
內服：煎湯，3-6g;或浸酒。外用：適量，搗敷;或搗爛調酒搽;或煎水洗。
山姜的選方
1、陶弘景：腹中冷痛，煮服甚效。
2、《本草拾遺》：去惡氣，溫中。治中惡霍亂，心腹冷痛，功用如姜。
3、《草木便方》：解大毒，行血消瘀，透筋骨。治風濕四肢麻木，煎服;中風頑痹，煎湯洗。
4、《峨嵋藥植》：治無名腫毒。
5、《貴陽民間藥草》：根莖和葉：溫肺，散寒，止咳。
6、《四川中藥志》：根莖：治勞傷吐血，跌損瘀血停滯，月經不調。
