農曆十月十五為民間傳統節日下元節，也是五穀主的生日，俗稱“五穀主生”（也稱“五穀母生”）。舊俗除了有一些人要在這一天備辦祭品在家祭祀祖先和到野外過紙（即掃墓）外，更主要的是農村各家各戶（也有部分城鎮居民）要備辦祭品祭祀五穀主。
基本介紹
- 中文名：尖擔粿
- 時間：農曆十月十五
- 節日：下元節
- 供奉：五穀主
舊俗除了有一些人要在這一天備辦祭品在家祭祀祖先和到野外過紙（即掃墓）外，更主要的是農村各家各戶（也有部分城鎮居民）要備辦祭品祭祀五穀主。
相傳的五穀主即是發明農具，教人從事農業生產，發現草藥，並教人治病的神農氏，人們將其奉為神祗，在是日進行祭祀、紀念。
潮汕地區祭祀五穀主，要蒸製“五穀主偶像”和一些象徵農具、五穀的“尖擔”、“粟穗”等粿品。“五穀主偶像”是用米粉加開水搓捏，做成像古代人那樣頭盤髮髻，有眉目嘴鼻和耳朵，身綴以豆、麥的人形狀，除了個別做粿技藝較高，有包以少量的餡料外，一般是沒有包餡料的。“尖擔”狀的粿品也是用米粉加開水揉搓成粿皮的，不過要將粿皮捏成圓餅形，且要包上適量的餡料，再將圓餅形的粿皮對摺成為半圓形，並在其邊緣抹上水，用手指將半圓的邊緣捏緊，使其貼上後，才可在中間處捏下去，捏成像“尖擔”一樣的形狀。“粟穗”狀粿品既可用米粉加開水，並配以煮八九成熟的黃豆，或花生米、烏豆及鹽等佐料，搓捏成柔塊，再做成谷穗狀；也可用粿皮料直接搓捏成像谷穗般的形狀，再在其上面綴以煮熟的上述豆類。這些粿品與其它年節所做的粿品不同，均不用粿印模，而是用手捏制而成。
舊時祭祀五穀主要在天亮之前，將所做的“五穀主偶像”和“尖擔”、“粟穗”等粿品及其他祭品，連同扁擔、筐籮等拿到收割過的田地里去祭祀。這是因為民間傳說的“五穀主”是赤身裸體的，只用樹葉、獸皮扎於下身，故羞於見人，必須在天亮之前祭祀完畢。到了後來，祭祀五穀主一般都是在各家各戶的家裡進行。現在，人們祭祀五穀主，已很少做“五穀主偶像”的粿品。“五穀主偶像”的?品也就很難見到了，但在農村每逢下元節的前一兩天，還是能見到專門做“尖擔”、“ 粟穗”等粿品買賣的攤檔。
