少油版地三鮮是一道美食，製作材料有青椒、土豆。
基本介紹
- 中文名：少油版地三鮮
- 主要原料：青椒，土豆
- 是否含防腐劑：否
- 配料：蔥蒜等
原料,步驟,
原料
：青椒 土豆 茄子
配料：蔥 蒜 鹽 糖 老抽 料酒 醋 澱粉
小貼士：
茄子先用鹽殺一下水，就沒那么吸油了。土豆切的時候切薄一些。
炸土豆我們換成煎土豆，油可以不用那么多，中小火慢慢煎成金黃色就可以。
步驟
2.土豆去皮切成薄的滾刀塊，浸泡一下後洗去澱粉，瀝乾水分。
3.青椒去籽，切成小塊。
4.碗中調入適量鹽，糖，料酒，老抽，醋，清水和水澱粉，攪拌成汁。
5.蔥蒜切成末。
6.鍋中倒油，比平時炒菜稍微寬一些，放入土豆，煎至金黃後盛出。
7.放入擠乾水的茄子煎軟後盛出。
8.直接放入青椒翻炒至表皮有點起皺，盛出。
9.續一點油，放入蔥蒜末爆香（蒜末記得留出一半）。
10.放入土豆，茄子和青椒翻炒。
11.倒入調好的汁，大火翻炒，出鍋前撒上剩下的蒜末拌勻即可。
