小黃瓜條泡菜(小黃瓜泡菜)

小黃瓜條泡菜

小黃瓜泡菜一般指本詞條

小黃瓜條泡菜是由小黃瓜、辣椒為主要食材做成的一道菜品,屬於韓國菜。

基本介紹

  • 中文名:小黃瓜條泡菜
  • 主要食材:小黃瓜,辣椒
  • 分類:韓國菜
  • 口味:鹹、辣
  • 調料:鹽、香油、糖鹽適量
  • 主要工藝:醃漬
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

做法一
小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙
鹽 3大匙 香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量
做法二
1、將小黃瓜切段,放入鹽水浸2~3小時,取出瀝乾及壓走水分;
2、放入辣椒粉、蒜泥、生薑、鹽醃製;
3、將小黃瓜倒入已撈好醃料中,放入冰櫃鹽3~4日即可。

製作方法

做法一
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾,切成5公分小段,每段再縱切成長條形4份,加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時,此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌,再將鹽水濾除,並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用,將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻,再醃漬1小時待其入味即可食用,保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可,約可保存10天。
做法二
材料:小黃瓜5根、鹽2茶匙
配料:辣椒粉2茶匙、蒜2粒(磨成泥)、生薑1塊

食用須知

黃瓜的功效與作用
性涼,味甘,有小毒;入肺、胃、大腸經。清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病症。
禁忌人群:脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

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