小青菜炒皮卷

小青菜炒皮卷是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有小青菜、 豆腐皮、豬肉等，主要配料有料酒、鹽、糖等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：小青菜炒皮卷
• 主要食材：青菜，豬肉
• 口味：鮮美可口
• 輔料：料酒、食鹽等

食材明細

輔料： 料酒適量 鹽適量 糖適量 蚝油適量

製作步驟

1. 原料圖。小青菜洗淨，豬肉、豆腐皮備用。

2. 豬肉切末，加少量料酒和一點蚝油。肉末要淡點，因為等下在青菜里會吸鹽，再把肉末搞鹹就過了。

3. 準備少量澱粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭。

4. 在豆皮的其它地方抹一層水，再儘量卷緊，收口處抹上一層澱粉水。

5. 收口朝下擺放。

6. 取一平底鍋，放一層沒過底部的油（平底鍋可少放油），放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。

7. 煎好的豆皮卷。

8. 把煎好的豆皮卷切成小段。

9. 起油鍋，把豆皮卷小段放入再稍煎，為的是怕中間的肉肉不熟，如果第一次已煎熟，這一步就不用了。

10. 第二次煎好的皮卷。這時其實可以吃了，也很不錯的。

11. 另起油鍋，熱後下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。

12. 炒至青菜大部分癟後，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出鍋。