小雞炒蘑菇

小雞炒蘑菇是一道以三黃雞和松蘑為主料的傳統菜品。其口味鹹鮮，主料搭配大料、花椒、蔥姜等調味料，通過炒制與燜煮工藝製成。製作時需將整雞切塊焯水去雜質，熱油爆香蔥姜及香料後翻炒雞肉上色，加入蘑菇煸炒，添湯調味後燜煮入味。適合家庭聚餐場景。

基本介紹

• 中文名：小雞炒蘑菇
• 外文名：Chicken fried mushrooms
• 口味：鹹鹹可口
• 主要食材：三黃雞

材料

主料：三黃雞1隻

輔料：松蘑，大料，花椒，蔥，姜，醬油，鹽，糖，料酒

製作

1.將雞肉切成塊，入冷水中煮開後關火，再用冷水沖洗乾淨（徹底的清楚雜質和腥氣，還可以讓肉口感更好）。

小雞炒蘑菇

2.鍋中入底油，炒香蔥姜大料和花椒後倒入雞肉炒透上色再加入料酒和蘑菇（大約炒10分鐘）。

3.添少許湯，調味；鹽，少許糖，醬油。然後繼續炒制。加蓋燜制5－10分鐘後即可。