小鍋面

小鍋面是以中等粗細掛麵與豬肉餡為主料的家常麵食。其製作簡便快捷，常見於日常飲食場景，主料可適配不同地域口味需求，衍生出雲南特色等地域變體。

核心食材為掛麵與豬肉餡，輔以時令蔬菜或高湯、酸菜等特色配料，通過煮製或炒制完成。雲南版本搭配糟辣子、韭菜等配料，肉末整塊烹煮保持口感。該麵食適合各年齡段人群食用。

基本介紹

• 中文名：小鍋面
• 分類：面
• 主要食材：中等粗細掛麵，豬肉餡

用料

材料	用量
中等粗細掛麵	100克
豬肉餡	50g
西紅柿	1個
酸醃菜	20g
醃筍	20g
剁椒	1大匙
鹽	適量
高湯或水	800ml
青菜	適量

做法

1. 酸醃菜和醃筍洗淨切成1cm長的細絲。番茄洗淨切成小丁

2. 小鍋置於灶上，加入高湯或水，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開，然後下入麵條和切好的酸醃菜、醃筍、西紅柿丁

3. 麵條煮9分熟後，下入青菜及辣椒，調入鹽即可