小銀魚炒辣椒

辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素（capsanthin），這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。

基本介紹

• 中文名：小銀魚炒辣椒
• 主要食材：小銀魚適量、小辣椒 適量
• 輔料：芝麻少許、蒜泥 1小勺
• 調料：醬油2大勺 糖稀 1/2大勺

藥用價值

辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外，由於它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分，不過因為它的刺激性強，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用

調料

清酒1大勺

生薑粉 1/2小勺

芝麻油 1大勺

胡椒粉少許

詳細步驟

1、做這道菜的材料。

2、小辣椒用清水清洗2~3遍，然後控乾水份，切成小段備用。

3、醬油2大勺，加入1大勺的糖稀。

4、往醬油里加入清酒1大勺、白糖1/2大勺、蒜泥1小勺、生薑粉1/2小勺，芝麻油1大勺，少許胡椒粉。

5、鍋中加入適量的橄欖油加熱。

6、放入小銀魚用中火炒。

7、炒5分鐘稍微變黃即可。

8、把小辣椒倒入鍋中。

9、用中火炒5分鐘。

10、均勻放調料繼續用中火炒5分鐘。

11、直到把小辣椒炒軟。

12、臨出鍋是撒上少許黑芝麻即可。