原料：
麵粉5千克 面肥500克
調料：
水2.5千克
豬夾心肉2.5千克
青菜(根據季節選用)5千克 醬油150克 香油200克 海米100克 鹼、鹽、胡椒粉、雞湯、味素、料酒適量
烹飪方法：
2.
青菜摘洗乾淨，下開水鍋燙至五成熟撈出，放入冷水內漂涼取出，剁成細末，擠乾水分。豬肉下湯鍋煮至五成熟時撈出，切成黃豆大小的丁，放入鍋內，加入醬油、料酒、鹽、海米(剁碎)、胡椒粉、雞湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠乾水的
青菜加鹽、味素、香油拌和，將涼透的肉丁同菜拌和成小菜餡心。
3.酵面發起後，對鹼揉勻，搓成長條，按量(每個25克)揪劑子，將劑子擀成中間稍厚邊沿薄、直徑約6厘米的圓皮，上餡捏成20褶以上的提褶包。
4.將包好的包子擺在屜內，用旺火蒸10分鐘左右即熟。
