小籠牛肉

小籠牛肉是一道菜品，主料是牛肉、粳米、香菜等。

基本介紹

• 中文名：小籠牛肉
• 分類：川菜
• 主要食材：牛肉
• 輔料：粳米、香菜

原料

主料：牛肉(後腿)1000克

輔料：粳米100克香菜50克

調料：香油100克 醬油25克 豆瓣辣醬50克 料酒10克 鹽10克 大蔥15克

製作

1. 肉去筋膜切成大薄片 洗淨切成細末；切成30毫米長的段待用；

2.粳米加桂皮、八角、花椒放在鍋內炒至黃色，用擀麵杖壓碎（使用香多則小磨或粉碎機粉碎）；

3. 切好的牛肉片，放在盆內用醬油、料酒、精鹽、郫縣辣醬、蔥、姜、米粉、香油、清水拌勻；

4. 分放在十節小籠屜內蒸約30分鐘，食時撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

口感

牛肉軟爛，麻辣清香。