烹製材料
主料：活斑節蝦400克。
調料：醬油40克
辣椒粉20克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 味素3克 姜30克 醋20克 香油4克。
做法
1、活斑節蝦剖開背，去盡沙腸，洗淨，瀝乾水分，放入盆內，加鹽、辣椒粉抓勻，醃漬5分鐘，加入乾細澱粉、
豉油皇（醬油）拌勻；
2、小籠內放上
荷葉鋪平，將醃漬的斑節蝦放在鮮荷葉上擺成風車形，加籠蓋，用旺火蒸熟，取出；
3、姜颳去外皮，洗淨，放在菜墩上切成細末；
4、碗內加入鹽、味素、薑末、醋、醬油、香油、雞清湯兌成味汁，倒入小碟內，同小籠斑節蝦一起上桌蘸食。
貼士
如果沒有活斑節蝦，可選擇活河蝦使用。
