小站稻米

我國著名的優質水稻之一，原產於天津南郊小站地區，始於宋遼時期，成名於清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當年軍事重鎮“小站”位於此地，故名為小站稻。“白里透青，油光發亮、粘香適口，回味甘醇”是小站稻的特有風味。

基本介紹

• 中文名：小站稻米
• 類別：一種優質水稻
• 原產地：天津南郊小站地區
• 栽種歷史：始於宋遼，成名於清末
• 特點：白里透青，粘香適口，回味甘醇
• 作用：可補中益氣，健脾和胃等

簡介

天津栽種水稻已有近2000年歷史。據史籍記載，東漢建武年間，古漁陽太守張堪，就曾開墾稻田約5萬公頃，勸民耕種。唐代開元年間，在薊縣(即古漁陽)盤山曾建千像寺，遺址倖存古碑，碑文記載：“夫幽燕之分，列郡有四，薊門為上。地方千里，籍冠百城。紅稻香粳，實魚鹽之沃壤”。1601年(明萬曆二十九年)，天津巡撫汪應蛟曾在葛沽、白塘口一帶開田300餘公傾，其中近一半是稻田。後又由此擴展到何家圈、雙港、辛莊、羊馬頭、大任莊、鹹水沽、泥沽、盤沽(明代地名)等處。此後，天津直隸巡按御史左光斗等，也曾在這一帶試種過水田。1613年(明萬曆四十一年)徐光啟棄官告病，乞休到津，他曾研究過天文、水利、歷算、測量學。受徐貞明所著《潞水客談》的影響，認為在天津開田種稻是一救國良策。初入津門，所見“荒田無數”，慨嘆萬分。便沿海河村莊踏勘荒地，訪問老農、屯田兵和居民，了解開墾、播種、壅肥之術，隨聞隨筆記直至葛沽，取得了許多經驗。他把一半土地作為水田，將水稻“南種北引”並從上海老家請來孫彪等數名“田師”來津種稻傳藝，成為天津開田種稻之先驅。經三年“南稻北移”的科學實驗，天津水稻產區逐漸形成。他的後人徐驥曾云：“人遂有仿而行之者”。

典故

1863年(清同治十三年)，直隸總督李鴻章命淮軍提督周盛傳部駐馬廠修築塘沽新城。他們在來往途中“量地設站，四十里一大站，十里一小站”。今小站鎮故由此得名。周盛傳為了籌補軍餉，在小站、葛沽、白塘口一帶墾田種稻，他承先人種稻之衣缽，開挖毛渠，拉荒洗鹼，引進良種。經長期培育，終於生產出銀珠粒粒的“小站稻”。

特性

小站稻米，禾本科一年生植物。屬粳米中之優良品種，晶瑩如珠，米香濃郁，已成為馳名中外的“名產”。它含有人體所需的各種胺基酸、脂肪酸、礦物質、較多的纖維素和豐富的日族維生素，不僅好吃，而且營養豐富。作為烹飪原料，不僅可作煮粥、蒸飯之用，還因它有黏性，也可磨粉供制糕團或與糯米摻用。作菜點原料。中醫稱其味甘性平、微寒，可補中益氣，健脾和胃。有除燥渴、止瀉痢、健筋骨和清五臟之功效。

美味

主要營養

營養素	每100克
熱量(大卡)	342.00
碳水化合物(克)	79.20
脂肪(克)	0.70
蛋白質(克)	6.90