小煮麵

小煮麵是南京小吃之一，俗稱大碗皮肚面。特點是不放醬油，材料多，多種菜來做搭配，焦入自製辣椒油和油渣味美鮮香，

基本介紹

• 中文名：小煮麵
• 主要原料：皮肚，青菜，榨菜和一些肉類食品
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：南京
• 口味：味道偏清淡

南京小煮麵俗稱大碗皮肚面，因為皮肚為必不可少材料之一，的湯料充足，類似於雜燴，煮的時候加入自製葷油，材料少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，碗大，湯多面少。配上特製的辣椒油和油渣，味美鮮香。