三鮮小煮麵是南京一道小吃,主料有麵條、雞蛋,輔料有青菜葉、皮肚、木耳、豬肝、肉絲、豬油、辣椒油、鹽、味素等。
基本介紹
- 中文名:三鮮小煮麵
- 主要食材:麵條,雞蛋
- 分類:午餐,主食
- 口味:鹹
食材,步驟,
食材
主料
麵條150g、雞蛋1個
輔料
青菜葉1小把、皮肚1小把、木耳1小把、豬肝適量、肉絲適量、豬油適量、辣椒油適量、鹽1勺、味素少許
步驟
1.準備所需要的材料。
2.炒鍋中水燒開後,打入一個雞蛋。
3.另起湯鍋,加小半鍋冷水,開大火,水開後放1小勺鹽,再撒入麵條,用筷子撥開,繼續大火。
4.等雞蛋定型後,依次放入木耳、皮肚和青菜秧,大火燒開。
5.兩鍋是同時進行的,這邊菜熟了,那邊麵條快滾開了。
6.炒鍋中的菜湯滾開後,撒1勺鹽,用鍋鏟舀一些豬油放進去,然後再放入肉絲和豬肝,此時放,保持肉絲和豬肝的鮮嫩口感,一直是大火喔。
7.將已煮好的麵條撈起,放入炒鍋中,再撒上幾粒味素,關火即可。
8.用鍋鏟,先將麵條划進大碗裡,再將皮肚等加上面,雞蛋放最上面,最後再淋上些自製的辣油即可完成。