小炒雞尖是以雞尖、辣椒為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：小炒雞尖
- 主要食材：雞尖，青、紅辣椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞尖 | 半斤 |
青、紅辣椒 | 各一個 |
陽江豆豉 | 適量 |
料酒、鹽、生抽、花椒 | 適量 |
姜蔥蒜、香油 | 適量 |
做法
1. 雞尖洗淨瀝乾水份 |  |
2. 辣椒蔥姜蒜切好備用豆豉備好 |  |
3. 取鍋下油燒熱放入姜花椒爆香放入雞尖煎黃放入料酒生抽蒜粒放入少許滾水大火燒滾轉中火燜八分鐘 |  |
4. 放入辣椒豆豉蔥鹽繼續燜三到五分鐘大火收汁出鍋 |  |
小炒雞尖
相關詞條
- 小炒雞尖
小炒雞尖是以雞尖、辣椒為主料製作的菜品。用料材料用量雞尖半斤青、紅辣椒各一個陽江豆豉適量料酒、鹽、生抽、花椒適量姜蔥蒜、香油適量做法1. 雞尖洗淨瀝乾水份2. 辣椒蔥姜蒜切好備用豆豉備好3. 取鍋下油燒熱放入姜花椒爆香放...
- 爆炒雞尖
1.買來的雞尖解凍之後，加入鹽半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺醬油，放容器里醃製半小時。（家裡有多餘的翅根就一起放進去醃製了）2.鍋里倒適量油，把醃好的雞尖放進去中小火慢煎。煎好的雞尖撈出控油。3.鍋里留余油，爆香姜蒜末之後，再把煎好的雞尖放入翻炒。4.翻炒會之後，加入料酒2勺，白糖半小...
- 黃豆雞尖翅
雞尖翅，黃豆半斤 做法 步驟1：雞尖翅洗乾淨，對半切一下。步驟2：起鍋，油至7-8成熱時，放蔥，姜，煸炒出香味，放入雞尖翅，大火翻炒至變色，調放入適量醬油，料酒翻炒，然後放幾個八角，桂皮，乾辣椒添水淹沒雞尖翅。步驟3：大火燒開後放黃豆，調適量鹽，大火燒開後轉小火慢燉至黃豆酥爛即可。起鍋時...
- 香辣雞尖
香辣雞尖 香辣雞尖是一道美食，主料為雞尖，輔料為奧爾良調料包或胡椒粉、乾辣椒、八角、泡海椒、鹽、糖、姜、蒜、味素、花椒、白芝麻。做法 營養價值 .閹之前最好把雞翅上的水晾乾，炸的時候不容易爆，炸的時候要開小火，不要炸焦了。炸的過程中，可以用禍蓋擋一下爆起來的油。
- 嗆炒雞尖
嗆炒雞尖 嗆炒雞尖是以雞尖、糊辣殼為主料的菜品。用料 做法
- 7天快手家常小炒
平菇炒豌豆 一天小結 第六天 軟滑禽蛋篇 第五天 營養畜肉篇 尖椒牛柳 麻辣豬肝 芹菜炒牛肉 椒香肉絲 爆炒排骨 洋蔥爆羊肉 冬筍炒肝片 白菜肥腸 尖椒炒豬心 薑絲炒肉片 蒜爆豬心 冬筍炒牛肉 一天小結 雞蛋炒蒜薹 萵筍雞丁 雞肉炒土豆 番茄炒蛋 酸辣鴨腸 蒜香雞胗 第七天 鮮嫩水產篇 雞肉山藥 萵筍炒雞尖 嫩滑...
- 雞尖燜蘿蔔
雞尖用清水清洗乾淨 3.鍋里水煮開將雞翅倒進去煮一下 4.陳皮，八角，香葉，桂皮，小茴香用清水清洗一下 5.鍋里水煮開將蘿蔔倒進去煮五分鐘 6.熱鍋將蒜片，薑片，蒜段倒進去炒一分鐘 7.淋入適量油 8.陳皮，八角，香葉，桂皮，茴香籽也倒進去翻炒一下 9.倒入雞尖 10.加入適量食鹽和生抽炒一分鐘 11.加入...
- 乾煸青椒
將青椒切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下青椒煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將青椒加入翻炒。青椒熟後加鹽炒勻即可出鍋。做法三 1.將青椒掐去兩頭切長段洗淨控乾；2.鍋內放油燒至八成熱時...
- 香辣雞
油下鍋，放兩小勺白糖炒出糖色 放入雞塊和姜，翻炒，稍後加入生抽，繼續翻炒2分鐘，放水入鍋（水剛剛蓋住雞就行,加點八角等香料）。煮開。煮至湯汁收到一半時，加適量鹽翻炒 加入青、紅辣椒，蒜，翻炒幾下，即可出鍋 其他信息 香辣雞的配料 主料：雞 400克 輔料：紅辣椒 75克 辣椒(青、尖) 75克 冬筍...
- 寧波市鄞州膳好家餐飲管理有限公司
水煮雞 青瓜炒肉 土豆絲 榨菜雞蛋湯 雞肉0.25 豬肉0.28 青瓜0.22 土豆0.50 清蒸小黃魚 排骨燉黃豆 炒菠菜 蝦皮冬瓜湯 小黃魚1條(0.35斤) 排骨0.08 黃豆0.20 菠菜0.50 星期日 紅燒雞尖 魚頭豆腐 紅燒豆角 絲瓜蛋花湯 雞尖0.30 魚頭0.20 豆腐0.25 豆角0.50 紅燒豬蹄 青椒炒雞雜 炒菜心 骨頭冬粉湯 豬蹄0.30 雞雜0.0...
- 香菇啤酒紅燒翅中
不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激索可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。簡介 所需時間：廿分鐘 製作難度：普通 所用廚具：炒鍋 營養分析 據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在...
- 橋頭三嫩(以豬肝、腰花、肚頭為原料製成的菜品)
“橋頭三嫩 “麻辣鹹鮮，嫩滑爽脆，腰花鮮嫩醇香，肝片滑潤嫩香。食材和烹飪方式製作而成,於對火候的掌握，將豬肝、腰花、肚頭與大蔥、韭黃等作料一起小炒，八分熟落盤。“橋頭三嫩”屬於爆炒系列，就是嫩豬肝、嫩肚頭和嫩腰花，體現的是自貢鹽幫菜中傳統的“小炒”技法，不過油、不換鍋，臨時對汁，急火...
- 炒腰花
4、鍋中放植物油少許，炒蔥、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。特色 清香不膩，質嫩可口。做法二 食材 主料：豬腰1付輔料：木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量，蔥姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。製做方法 1.豬腰...
- 東鄉族食俗
但雞皮易破，其內臟會污損雞肉。拔掉毛取出內臟後用草火燒燎，這樣肉嫩酥脆，燉熟後味道醇香，兼有烤雞味道。食用時按輩齡分食雞肉。待客時，一隻雞按部位剁成13塊，客人須按自己的身份依序吃。一般長輩吃大塊，晚輩吃小塊。東鄉族視雞尖為待客的珍品，須將其禮敬最尊貴的客人，否則便是非禮。
- 艾葉土雞腳
艾葉土雞腳的製作有仔姜、小米辣、花椒以及香料等近30種原材料和調味品。“土雞腳在炒制前經過了改良製作，這是這道菜的靈魂之一，燒油、土雞腳下鍋，翻炒約一分鐘，陸續倒入各種調料，炒香，再用小火烹至土雞腳軟綿入味，讓土雞腳的膠原蛋白脫骨，再放入大紅片椒、仔姜、小米辣，翻炒之後即可起鍋。這時的...
- 松茸馬蹄燉雞
松茸馬蹄燉雞是一道菜品，主料是童子雞、配料是松茸、馬蹄等，調料為八角，蔥姜、黃酒等，通過微火燉製的做法而成。做法 1.將童子雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊 2.在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香 3.將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲 4.將煸炒好的雞塊倒入另一鍋...
- 肉末茄子
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；5、盛出可以享用了。製作方法2 1.茄子（圓形、長形都行）切成1厘米大小的片；2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，...
- 蒜香咖喱雞翅
11、倒入炸好的土豆雞翅翻炒到都裹上芡汁即可關火。食用須知 1 雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。2 不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射...
- 自貢冷吃兔
隨著時代發展，生活的改善，自貢冷吃兔炒制方法經過不斷改良，將川菜烹飪二十四技法中的炒、炸結合，並糅合冷盤的“收”，烹飪出現今色澤鮮亮，爽口不綿，麻辣回甜的“自貢冷吃兔”。敢於創新的自貢人，在此基礎上還延伸出了冷吃牛肉、冷吃雞尖、冷吃豆腐乾等各種冷吃系列美食。2014年02月13日，原國家質檢總局...
- 尖椒炒兔肉
尖椒炒兔肉是一道以兔肉、紅尖椒、生薑等為主料做成的家常菜，老少皆宜。製作原料 主料：兔肉300克、紅尖椒2個 輔料：生薑10克、蔥 調料：胡椒粉、料酒、生抽各少許。製作步驟 1、先將兔肉洗淨瀝乾斬件，紅尖椒、生薑切片，蔥切花；2、熱鍋放油，待油燒熱後放入兔肉、薑片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒乾...
- 辣豆豉啫啫雞翅煲
不能吃太多雞翅，尤其是雞尖，雞尖是雞的淋巴結，這是常識。由於激索可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用...
- 江陽酸辣雞
酸中帶辣，辣里透香，爽口開胃的江陽酸辣雞，同山胡椒、泡椒、花椒爆炒後提升味覺層次，翻炒至緊縮的雞肉入口細膩，口感勁道。酸與辣充分融入雞肉之中，湯汁裹著雞肉的肌理，帶來回味無窮的鮮嫩體驗，其色濃、香透、味特。發展歷史 民以食為天，餐飲業就像一塊磁石，讓人醉心其中。江陽酸辣雞就是達州的一道名菜，...
- 尖椒兔
3. 鍋放火上，放花生油燒熱，放入兔肉絲炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。菜品特色 把肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油；用醬油、料酒、味素、白糖、醋、...
- 嫩白菜炒火腿
8、鍋燒熱，放入肥的火腿肉翻炒至透明出油。9、將乾辣子折半放入油鍋翻炒。10、待乾辣子炒至紅黑色出香味後，放入處理好的火腿肉片。11、肉片逐漸變色，香味四溢。12、先放入白菜梆子翻炒。13、待白菜炒至出水可蓋上鍋蓋中火燜3分鐘左右。14、再放入白菜葉子。15、繼續中火翻炒，燒燜1-2分鐘。16、放入適量...
