小炒脆骨

基本介紹

• 中文名：小炒脆骨
• 英文名：Sautéed Gristles
• 主要食材：脆骨
• 輔料：紅尖椒、蔥、花生油、鹽、滷水
• 製作工藝：炒

製法：

1、 脆骨下滷水鹵熟後切絲，紅尖椒、蔥切段。

2、 鍋內放油，將紅尖椒段加鹽炒熟，再下脆骨絲、蔥段，翻炒起鍋。

特點：香、辣、脆、爽。

要點：脆骨下滷水鍋，先旺火燒開，再浸泡，待鍋冷後撈出，充分吸收滷水味道。