《小嶋教你做蛋糕(附DVD光碟1張)》內容簡介：人人都愛的草莓奶油蛋糕、口感細膩的水果蛋糕卷、層次豐富的櫻桃利口酒蛋糕、蓬鬆柔軟的檸檬蛋糕、入口即化的朱古力蛋糕……這些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。觀摩日本烘焙大師小嶋（小島）老師親自示範的蛋糕製作DVD，掌握正確的操作方法，多加練習，你完全可以烤出不遜色於任何西點房的優質甜點。美味，深藏於細節。
基本介紹
- 書名：小嶋教你做蛋糕
- 譯者：於春佳
- 出版社：河北科學技術出版社
- 頁數：63頁
- 開本：16
- 品牌：書中緣
- 作者：小嶋留味 (Rumi Kojima)
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787537566803
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
無論你在網上看過多少小嶋（小島）老師的方子，總有些操作上的疑惑無法解決，只有小嶋（小島）老師親自操作的DVD，能讓這些疑問迎刃而解。
“喔，原來如此。”看過本書，你一定會發出這樣的感嘆。
草莓奶油蛋糕，是日本蛋糕店的“定番”，即每家店都會出品的基本款。輕盈柔軟的海綿蛋糕和濃郁的鮮奶油、酸甜的新鮮草莓混合在一起，每一口都是多重的美味體驗。
小嶋（小島）老師的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超詳細的操作步驟見長，使蛋糕充分發揮出優質的原料風味。
《小嶋教你做蛋糕》收錄包括草莓奶油蛋糕在內的多個經典配方，並附贈由小嶋（小島）老師親自示範的DVD，將大家最難掌握的操作細節一一展現。讓您在家中也能做出正宗的小嶋（小島）式蛋糕。
“喔，原來如此。”看過本書，你一定會發出這樣的感嘆。
草莓奶油蛋糕，是日本蛋糕店的“定番”，即每家店都會出品的基本款。輕盈柔軟的海綿蛋糕和濃郁的鮮奶油、酸甜的新鮮草莓混合在一起，每一口都是多重的美味體驗。
小嶋（小島）老師的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超詳細的操作步驟見長，使蛋糕充分發揮出優質的原料風味。
《小嶋教你做蛋糕》收錄包括草莓奶油蛋糕在內的多個經典配方，並附贈由小嶋（小島）老師親自示範的DVD，將大家最難掌握的操作細節一一展現。讓您在家中也能做出正宗的小嶋（小島）式蛋糕。
作者簡介
小嶋留味
Rumi Kojima
畢業於日本大學藝術學部音樂專業。曾就職於食材銷售公司，後進入東京制果學校學習。畢業後師從“新宿中村屋Gloriette”的橫溝春雄（現在為Lilien Berg主廚）。1987年在東京、小金井開設“Oven Mitten”蛋糕店。
小嶋以“用心做出美味點心”為宗旨，充分利用各種食材，做出令人回味無窮的甜點，贏得了顧客的喜愛。她開辦的烘焙教室也極受歡迎。2006年，她將店鋪轉讓，將同時設有咖啡店的“Oven Mitten Cafe”用作烘焙教室。著有《美味！麵團》（文化出版局出版）等烘焙類書籍。
Rumi Kojima
畢業於日本大學藝術學部音樂專業。曾就職於食材銷售公司，後進入東京制果學校學習。畢業後師從“新宿中村屋Gloriette”的橫溝春雄（現在為Lilien Berg主廚）。1987年在東京、小金井開設“Oven Mitten”蛋糕店。
小嶋以“用心做出美味點心”為宗旨，充分利用各種食材，做出令人回味無窮的甜點，贏得了顧客的喜愛。她開辦的烘焙教室也極受歡迎。2006年，她將店鋪轉讓，將同時設有咖啡店的“Oven Mitten Cafe”用作烘焙教室。著有《美味！麵團》（文化出版局出版）等烘焙類書籍。
圖書目錄
製作美味甜點的基本攪拌方法
草莓奶油蛋糕
製作海綿蛋糕
蛋糕裝飾的準備工作
裝飾&塗抹奶油
直徑12cm蛋糕的裝飾
用基本的海綿蛋糕攪拌法製作
花式蛋糕
附贈
基本黃油海綿蛋糕
檸檬蛋糕
用海綿蛋糕攪拌法（套用篇）製作
花式蛋糕
橙味蛋糕
櫻桃白蘭地風味朱古力蛋糕
紅糖黃油蛋糕
能夠製作出美味甜點的蛋糕製作工具
能夠製作出美味甜點的基本食材
草莓奶油蛋糕
製作海綿蛋糕
蛋糕裝飾的準備工作
裝飾&塗抹奶油
直徑12cm蛋糕的裝飾
用基本的海綿蛋糕攪拌法製作
花式蛋糕
附贈
基本黃油海綿蛋糕
檸檬蛋糕
用海綿蛋糕攪拌法（套用篇）製作
花式蛋糕
橙味蛋糕
櫻桃白蘭地風味朱古力蛋糕
紅糖黃油蛋糕
能夠製作出美味甜點的蛋糕製作工具
能夠製作出美味甜點的基本食材
