本書涵蓋了廣受歡迎的86款美味果醬、糖漿水果和蛋糕，每款都是老師親自研發，配方精準，款款美味。水果撻、馬芬、果凍、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、乳酪蛋糕、優酪乳飲品······各種水果美味甜點應有盡有，打開你的味蕾，和小嶋老師一起動手製作吧。
基本介紹
- 書名：小嶋老師的水果甜點：86款季節果醬、糖漿水果和蛋糕
- 作者：（日）小嶋留味
- 原版名稱：小嶋ルミのフルーツのお菓子: 季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品
- 譯者：愛整蛋糕滴歡
- ISBN：978-7-5381-9336-7
- 類別：美食·烘焙
- 頁數：128
- 定價：45
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：201509
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
人氣甜點大師小嶋留味最新力作！
書中詳細介紹了如何使用當季水果製作果醬、糖漿水果和糖漬水果。獨家小嶋果醬製作法則和糖漿水果製作法則秘訣大公開，精彩不容錯過。每款製作都配有超級詳細的解說，並配有若干步驟圖和效果圖，即使是新手，只要按照小嶋老師的製作方法和步驟進行操作，100%成功，你也能製作出味道一樣的美味點心。
目錄
序目……………………………………………………………………………003
使用水果製作
甜點的技巧……………………………………………………………………006~007
用當季的水果製作果醬、糖漿水果、糖漬水果……………………………008
小嶋果醬製作法則……………………………………………………………010~012
小嶋糖漿水果製作法則………………………………………………………013
製作果醬1~6…………………………………………………………………014~021
橘子、草莓、蘋果、大黃香草、李子、甜夏橘各種各樣的果醬…………022~025
製作糖漿水果1~4 ……………………………………………………………026 ~ 031
李子、蘋果、金橘、無花果各種各樣的糖漿水果…………………………032~035
製作糖漬水果…………………………………………………………………036~038
文旦皮
只需變換水果，一年四季都能做的甜點……………………………………040
水果撻…………………………………………………………………………042
大石李子、金橘芝麻、蘋果、甜夏橘、洋梨撻皮的製作方法和入模方法…046
馬芬……………………………………………………………………………053
美國車厘子、蘋果/洋梨、金橘/甜夏橘
酥餅粒…………………………………………………………………………058
蘋果、洋梨和藍莓
意式水果撻……………………………………………………………………061
用一年四季的水果做出美味甜點……………………………………………064
甜夏橘果凍……………………………………………………………………066
檸檬撻…………………………………………………………………………067
香蕉蛋糕………………………………………………………………………070
香蕉奶油蛋糕…………………………………………………………………072
無須撻皮隨心所欲的撻………………………………………………………076
酸橙的凍乳酪蛋糕……………………………………………………………078
巨峰香草慕斯…………………………………………………………………079
兩種義大利水果沙拉…………………………………………………………084
白桃果凍………………………………………………………………………086
西瓜沙冰………………………………………………………………………088
各種夏天的果汁、飲品和涼果………………………………………………089
鳳梨海綿奶油蛋糕……………………………………………………………092
小酥粒乳酪蛋糕………………………………………………………………096
小酥粒蘋果乳酪蛋糕…………………………………………………………098
小酥粒鳳梨乳酪蛋糕…………………………………………………………100
小酥粒黑加侖乳酪蛋糕………………………………………………………100
蘋果蛋糕卷……………………………………………………………………102
和栗迷你蛋糕卷………………………………………………………………104
蘋果派…………………………………………………………………………108
反轉蘋果撻……………………………………………………………………112
烤蘋果…………………………………………………………………………114
水果沙拉………………………………………………………………………116
鬆餅……………………………………………………………………………118
糖漬柚子皮朱古力慕斯蛋糕…………………………………………………120
橘子和金橘的優酪乳飲品………………………………………………………123
製作甜點之前…………………………………………………………………039
專欄 不可思議的充滿魅力的大黃 …………………………………………074
紅玉蘋果最美味的時期 ………………………………………………105
乾淨快速去蘋果皮的方法 ……………………………………………106
材料索引………………………………………………………………………124
關於器具和原料………………………………………………………………126
