寸鳳梨慕斯

基本介紹

• 中文名：寸鳳梨慕斯
• 主要食材：鮮鳳梨片（制醬用），原味優酪乳（自製可以略微甜）
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
鮮鳳梨片（制醬用）	200克
原味優酪乳（自製可以略微甜）	150克
淡奶油	100克
糖	30克
魚膠粉	10克
牛奶	40克
6寸海綿蛋糕胚	1個
檸檬汁	5-10克
鳳梨丁	若干
鳳梨味QQ糖（制鏡面用）	2包約46克
水（制鏡面用）	45克

做法

1. 6寸海綿蛋糕胚放涼，四周略微切邊

2. 鮮鳳梨片200克用料理機打碎，入鍋熬成大約130克的鳳梨醬，放涼。

3. 優酪乳倒入鳳梨醬，攪拌均勻，

4. 淡奶油里加入糖打成6分發，倒入3里，拌勻。

5. 魚膠粉放入牛奶里，隔水融化，涼後滴入檸檬汁。倒入4里，拌勻。慕斯液完成了。

6. 把慕斯液慢慢倒入蛋糕胚和模具之間的縫隙里，再全部倒入，抹平表面。

7. 放入冰櫃冷藏直至凝結。

8. QQ糖放入水裡，隔水融化，放涼。

9. 取出已凝結的慕斯蛋糕，把鳳梨丁放上，在倒入QQ糖水，繼續放冰櫃冷藏。