家庭版水煮魚

家庭版水煮魚

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”是其最大特點。

基本介紹

  • 中文名:水煮魚
  • 主要食材:魚,豆芽,辣椒
  • 分類:川菜
  • 口味:辣
材料,做法,

材料

黑魚小青菜,香菜,蔥,生粉,花椒,乾辣椒,姜,蒜,生薑粉,紅油豆瓣,料酒,鹽,糖,雞湯(無鹽),生抽

做法

1、 黑魚洗淨切蝴蝶薄片,魚片放少許生粉、料酒、生薑粉,抓勻醃一個小時,有時間可以再久一些。
2、 乾辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段,蔥綠切蔥花。
3、 清水放少許油及鹽,將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用。
4、 鍋中放適量油,放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香。
5、 放入一半的乾辣椒及適量紅油豆瓣醬,炒出紅油。
6、 倒入雞湯。
7、 放少許鹽、糖調味兒,少許生抽。
8、 湯滾開放入魚片,再一次燒開即可出鍋,撒上蔥花及生菜,剩餘乾辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們