家庭版大盤雞

家庭版大盤雞是新疆大盤雞經過不同地區家庭烹飪改良後，適合各地區家庭口味的，以雞塊和土豆塊為主要食材，主食配麵條烹飪而成的家庭菜品。家庭版大盤受不同地區口味差別的影響，有的較為辛辣，有的則辣中有香。家庭版大盤雞經濟實惠，味道適合家庭日常、親朋聚會食用。

基本介紹

• 中文名：大盤雞
• 主要食材：雞肉，土豆，洋蔥，尖椒
• 分類：新疆菜，家庭菜品
• 口味：香辣
• 維語：chong texse toxu qorumisi

原料

雞300克

土豆2個

洋蔥1個

尖椒2個

乾辣椒3根

薑絲1塊

蒜米2粒

鹽1勺

生抽1勺

郫縣豆瓣醬2勺

做法

1. 雞肉洗淨斬塊備用
   

2.土豆切塊備用

3.洋蔥切塊，尖椒切小塊

4.鍋內熱油放幾個乾辣椒暴香

5.放入蒜米和薑絲炒香

6.把雞肉放入鍋內

7.待雞肉炒至上色後加入適量鹽

8.加生抽入鍋內

9.加入兩勺郫縣豆瓣醬

10.翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬

11.倒入之前切好的土豆塊

12.加半碗水到鍋內

13.蓋上鍋蓋慢慢燉煮

14.待雞肉熟爛後放入洋蔥和尖椒翻炒均勻

即可出鍋。

小貼士

1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這裡沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店裡吃的一般是肉食雞

2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一隻大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受

3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最後湯也不多
4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好
5、俺沒放老抽，俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多，新疆的孩子告訴我實質上顏色比這個深
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看