家常霉乾菜扣肉

家常霉乾菜扣肉是一道菜餚，主料是帶皮五花肉、霉乾菜、姜、乾辣椒、八角、桂皮、料酒、醋、老抽、糖、鹽。

基本介紹

• 中文名：家常霉乾菜扣肉
• 主要食材：帶皮五花肉，霉乾菜(梅乾菜)
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 輔料：姜、乾辣椒、八角、桂皮、料酒

做法

1.用鑷子撥去五花肉皮上的毛，颳去表皮污垢洗淨， 入沸水鍋中焯燙出血水撈出洗去浮沫
2.鍋中加水， 放入五花肉大火燒開， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上蓋轉小火煮30分鐘左右， 放少量鹽燜涼後撈出切片皮朝下碼在碗中
3.梅乾菜清水泡開， 放點鹽反覆搓洗去泥沙，清洗乾淨擠掉水份，炒鍋燒熱，倒入少量煮肉湯， 放乾辣椒， 老抽， 糖， 適量鹽，放入梅乾菜翻炒入味澆蓋在肉上
4.蒸鍋加水燒開，隔水入蒸鍋小火蒸60分鐘左右取出倒扣在盤上即可