家常蛋面

家常蛋面是以雞蛋、地瓜澱粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：家常蛋面
• 分類：面，家常菜
• 主要食材：雞蛋，地瓜澱粉

用料

材料	用量
雞蛋	一隻
地瓜澱粉	四調勺
青菜	四棵
香菇	四朵
調料	若干適量

做法

1. 將地瓜澱粉放碗裡，倒些水輕輕攪拌，將粉調成泥狀。
2. 將雞蛋打散跟澱粉混合攪拌。
3. 取平底鍋一隻，熱鍋後倒適量油將碗裡的蛋液倒入鍋內
4. 輕輕轉動鍋體，將蛋液均勻沾在鍋體裡。
5. 待餅周圍稍稍翹起後翻面。
6. 取出切絲，可粗可細。
7. 坐鍋熱油，依次放入香菇、青菜翻炒，倒入開水後將面放入。開鍋後放入適量鹽、磨菇精起鍋裝盆。