《家常蒸煮菜》是2010年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張恩來。本書介紹了家庭常用的一些烹飪技法，精選了多款簡便易行、適宜家庭日常烹製的菜例。
基本介紹
- 書名：家常蒸煮菜
- 作者：張恩來
- ISBN：9787538447521
- 頁數：159頁
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2010-12-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 字數：150000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長！
本書不僅對家庭常用的烹飪技法加以重點講解，還精選了近300款菜例供您選擇習作。書中所選菜例原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理，每道菜餚不僅配有精美的成品圖片，更是針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
作者簡介
張恩來，20世紀80年代正式進入餐飲行業，在多家星級酒店如喜來登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團工作，並陸續在多家報刊雜誌上發表了數十篇關於中國烹飪研究的論文。1996年在北京成立張恩來美食工作室，對中國的傳統烹飪文化進行深入挖掘、整理和研究，並開始出版關於中國烹飪方面的書籍。2006年回到天津，成立廚藝齋工作室，繼續從事中國烹飪文化的研究及培訓教研工作，至今已參與和主編烹飪類圖書100餘種。
目錄
蔬菜食用菌
芙蓉髮菜
白菜豆腐
火腿白菜湯
肉絲菠菜粉
上湯浸菠菜
玻璃白菜
如意白菜卷
氽丸子白菜
上湯白菜
冬瓜海鮮鍋
冬瓜煮筍絲
雞油冬莧菜
竹蓀口蘑湯
綠葉口蘑
銀耳煮菠菜
腊味紹菜卷
粉蒸莧菜
蒸四季豆丸子
釀冬瓜
什錦冬瓜
銀魚蒸絲瓜
青菜煮鹹肉
麻醬茄子
蒜泥茄子
蒸茄子-
旱蒸南瓜
金銀蒜蒸南瓜
七彩蓮藕
西紅柿煮雞蓉
百花蒸釀蘆筍
南瓜蒸雞
雞汁土豆泥
番薯糖水
清蒸蘿蔔丸
香甜蓮蓉
碧綠口蘑湯
燒汁培根卷
蝦蓉釀冬菇
百合煮香芋
竹蓀雞片
鮮奶蘆筍
百花釀北菇
蒸釀苦瓜
苦瓜椰奶露
南瓜蝦煲
雪花銀耳
雪耳映紅蓮
銀耳雪梨小湯圓
鮮陳草菇木耳湯
什錦釀南瓜
剁椒肉泥蒸芋頭
胡蘿蔔煮蘑菇
風味菜卷
蝦釀花菇
原盅醉花菇
五香腰豆
畜肉
禽蛋豆製品
水產
