家常羅宋湯

經典的家常湯菜，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯，通常使用番茄醬為主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食麵包，味香醇厚。羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜和土豆等等材料燉製而成。俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯，又酸又甜是這種羹湯的特點。 之所以這道菜步驟這么詳細，是為了讓大家學會。因為我太喜歡這個味道了，酸中帶甜，又不失肉香，非常適合家庭或者節日聚餐的時候製作給大家吃，牛肉湯可以提前熬好，這樣做起來就很省事了。

基本介紹

• 中文名：家常羅宋湯
• 主要食材：紅蘿蔔
• 分類：家常菜，湯菜
• 口味：味香醇厚
• 特色：營養豐富

菜品特色

牛肉1斤

蒜頭10粒

蔥2根

姜1塊

月桂葉1片

丁香2粒

洋蔥1顆

馬鈴薯1個

紅蘿蔔2根

蕃茄2個

捲心菜1個

醃料/調味

酒3匙

做法

做法一

牛肉切塊，氽燙去血水，撈起備用。

起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛(約1小時)。

洋蔥切塊後略炒過備用，薯仔，紅蘿蔔，蕃茄，椰菜，全部洗淨，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥一起丟入鍋內，燉煮至入味既可。

做法二

• 1.牛腩洗淨。
• 2.把牛腩切成塊。
• 3.放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。
• 4.把各種蔬菜都洗淨。
• 5.胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。
• 6.包菜也切成片。
• 7.番茄去皮後切小粒。
• 8.鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。
• 9.炒好的麵粉盛出晾涼。
• 10.準備好番茄醬。
• 11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。
• 12.放入紅酒。
• 13.再放入適量的水。
• 14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。
• 15.鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。
• 16.先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。
• 17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
• 18.翻炒片刻。
• 19.放入煮好的牛肉和牛肉湯。
• 20.再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
• 21.用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。
• 22.把包菜放入鍋內煮1分鐘。
• 23.把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內。
• 24.迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。

溫馨提示

1、牛腩要先用高壓鍋煮軟。
2、包菜最後放是為了保持脆感.
3、熟麵粉先用水調勻再放入鍋內才不後有疙瘩。
4、番茄醬最好用罐裝的。
5、這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。