【材 料】: 豬腳700公克
八角2粒 薑片10公克 蔥段25公克
蒜仁25公克 水1200㏄
【調 味 料】: 醬油100㏄ 紹興酒30㏄ 冰糖1大匙
五香粉少許
1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中氽燙約3分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙
沙拉油，放入薑片、蒜仁、蔥段、
八角炒香，再放入作法1的豬腳炒約2分鐘。
3.在作法2中加入醬油、紹興酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滾，蓋上鍋蓋以小火煮約15分鐘。
4.將作法3的鍋蓋打開，翻動鍋中的豬腳後再蓋回去以極小火燜煮約50分鐘，最後打開鍋蓋轉中火燒煮約10分鐘至皮用筷子可以輕易戳入時即可。
