《家常秘制高湯40種》是汕頭大學出版社出版的圖書，作者是李德強。本書為“妙手家常菜精選”系列之一，分步詳細講解了40種家常秘制高湯的製作方法，圖文並茂，查閱方便，並附有彩色圖例。
基本介紹
- 書名：家常秘制高湯40種
- 作者：李德強
- ISBN：9787811203257
- 頁數：44
- 出版社：汕頭大學出版社
- 出版時間：2008-7-1
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,目錄,
內容簡介
古老香醇的傳統美味，入口即化的絕妙口感，濃得化不開的溫暖體驗，沁入味蕾意猶未盡的纏綿滋味……千變萬化的高湯，從遠古到現在，傳承了千百年來的美味秘訣，結合了古老淳樸的原味記憶，融進了創新出奇的新鮮組合，讓面的靈魂更加豐富多彩，讓湯的美味愈加銘心刻骨。酸辣牛肉高湯、火腿高湯、香菇高湯、酒味高湯、沙嗲高湯、味噌高湯……最棒的湯配上最相稱的食材，變化出無數引人垂涎的湯麵搭檔。
目錄
高湯盛宴
湯麵的無窮變化
煮好高湯一次上手
掌握基本高湯
肉骨高湯
鮮魚高湯
素高湯
牛肉高湯
雞肉高湯
傳統高湯
蒜味高湯
雞汁濃湯
麻椒牛肉高湯
醬味牛肉高湯
酸辣牛肉高湯
牛肉清湯
鮮味高湯
肉骨濃湯
火腿高湯
洋蔥濃湯
牡蠣高湯
胡椒牛肉高湯
肉骨清湯
醬味豬肉高湯
姜味清湯
藥補高湯
奶香高湯
香菇高湯
麻油口味高湯
陳皮口味高湯
蔥燒高湯
咖喱牛肉高湯
鮮魚清湯
海鮮高湯
蔬菜鮮湯
酒味濃湯
素高湯
鮮筍高湯
茄汁高湯
鮮魚濃湯
異國高湯
泰式酸辣湯
沙嗲高湯
魚露清湯
越式高湯
蝦味魚湯
肉骨茶高湯
味噌高湯
醬油高湯
鹹味高湯
大骨濃湯
