家常燉魚泡餅

家常燉魚泡餅是一道菜品，主料為草魚、蚝油、大餅、玉米澱粉、香菜、香油。

基本介紹

• 中文名：家常燉魚泡餅
• 主要食材：草魚，大餅
• 難度：普通
• 輔料：花椒、辣椒、蔥、姜、蒜

原料

主料

草魚、蚝油、大餅、玉米澱粉、香菜、香油

輔料

料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜

做法

1.魚洗乾淨切成塊。
2.放進盆中加入料酒、鹽、胡椒粉少許，澱粉少許抓勻醃製一會。
3.姜切薑片，蒜切蒜瓣，蔥切段。
4.鍋燒熱後倒少許油，把魚塊下鍋煎一下定型後剷出備用。
5.鍋中倒油，油熱後下薑片、蒜瓣、蔥段、辣椒、花椒、大料炒出香味。
6.把魚塊放入。
7.先放少許料酒，再放一大勺醋去腥，放少許生抽和老抽上色。
8.放適量鹽和蚝油，加水沒過魚塊大火燉十分鐘後轉小火燉一個小時。
9.大餅撕成小塊。
10.放少許香菜和香油就可以出鍋啦！

小貼士

1.魚一定要洗乾淨，魚身里的黑東西要弄乾淨，熗鍋的時候要多放醋，偶家廚師老公說多放醋是可以起到去腥作用的，大家可以試試。加水的時候要沒過魚肉。煎魚的時候動作要輕，不要把魚皮弄爛了。