家常小黃魚燉豆腐

基本介紹

• 中文名：家常小黃魚燉豆腐
• 主要食材：小黃魚，豆腐
• 分類：家常菜，燉

用料

材料

小黃魚

豆腐

料酒

鹽

糖

雞精

醬油

蔥

姜

郫縣豆瓣醬

蒜

食用油

做法

1. 將小黃魚洗淨瀝乾，豆腐切成小方塊用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末

2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸至兩面發黃，稍硬撈出待用

3. 鍋內留余油，油熱放入蒜、姜、炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，稍炒後，倒入小黃魚，加少量老抽，一點點就可以，（上色用的，可不加，看郫縣豆瓣醬調的顏色決定是否加），加鹽、糖、料酒、雞精和少量水

4. 燒開後，加入豆腐燉五分鐘，撒上黑胡椒粉，即可出鍋。撒蔥花