家常小滑肉

基本介紹

• 中文名：家常小滑肉
• 主要食材：瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇
• 分類：家常菜

用料

材料

瘦肉（牛、羊肉也可以）

蘑菇

木耳

銀耳

黃瓜

雞蛋

澱粉

香菜

香蔥

香油

鹽

料酒

雞精

花椒

胡椒粉

做法

1. 蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗乾淨，香菜、香蔥切碎
2. 瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉及少許清水上漿，淨置30分鐘
3. 鍋中放水，水沸後放蘑菇片煮沸
4. 再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水
5. 所有配料焯水後撈出裝盤
6. 將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟
7. 撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，倒在盤中
8. 撒上香菜、香蔥
9. 用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10. 將花椒油澆在肉片上即可