家常剁椒魚

基本介紹

• 中文名：家常剁椒魚
• 主要食材：鱸魚或其他少刺魚，薑片

用料

材料	用量
鱸魚或其他少刺魚	兩條
薑片	若干
蒜瓣	一小把
香蔥	若干小段
剁椒	三大勺
生抽
香醋
料酒
白糖

做法

1. 魚洗淨刮鱗去內臟。正反面都斜著片出刀口，不要切斷骨頭。熱油鍋，七成油溫下魚，稍微煎一下。
2. 下蔥姜蒜，料酒少許烹出香味。加入剁椒，生抽（也可以再加點老抽提色）白糖兩勺，加入少許開水，幾分鐘後加入少許醋。之後蓋蓋子大火煮至汁減少到合適的成都即可。