宮保花枝

宮保花枝是一道美食，由花枝、乾辣椒、大蒜等原料製作而成。其核心搭配為乾辣椒與花枝，輔以蒜末爆香，調味常用醬油、烏醋及辣豆瓣醬等調和醬汁。製作工藝因版本而異：另有變體加入去骨雞腿肉、黃瓜、青椒等配料，通過煎炒、煨煮形成海鮮與肉類複合的香辣風味。

基本介紹

• 中文名：宮保花枝
• 主要食材：花枝，乾辣椒
• 輔料：青蔥，.醬油，白醋，水
• 工藝：燉

材料

花枝80公克，乾辣椒5公克，大蒜2粒，青蔥1支，A.醬油1大匙，白醋1小匙，水1大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

做法

1.將花枝洗淨，去除薄膜後在內面切出花紋，切成適當大小的片，放入滾水中氽燙，撈出瀝乾水份備用。

2.乾辣椒切段；大蒜洗淨去皮切末；青蔥洗淨切段；備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料以小火爆香，改轉中火再加入所有調味料A炒勻，放入作法1花枝片拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡並淋上香油即可。