宮保牛肉

宮保牛肉是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。是常見的牛肉菜餚做法，味道偏辣，具有氣血雙補調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理的作用。

先把牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕澱粉拌勻稍醃；碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味素、肉湯、濕澱粉，拌成味汁；炒鍋內放入植物油，油燒至六成熱，放入乾辣椒末，炸至呈棕紅色，加入花椒，稍後倒入牛肉丁炒散，再放蔥末、薑片、蒜片炒出香味，倒入兌好的味汁，邊倒邊翻炒，最後放油炸花生米炒勻出鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：宮保牛肉
• 主要食材：牛肉，花生
• 分類：川菜
• 調料：醬油20克，白砂糖8克，花椒5克
• 工藝：炒

製作用料

主料：牛肉（肥瘦）250克

輔料：花生仁（炸）50克

調料：辣椒（紅，尖，乾）30克，醬油20克，白砂糖8克，花椒5克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，醋5克，鹽5克，味素2克，料酒10克，澱粉（玉米）3克，植物油50克

製作方法

1、牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕澱粉拌勻稍醃；

2、碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味素、肉湯、濕澱粉，拌成味汁；

3、炒鍋內放入植物油，油燒至六成熱，放入乾辣椒末，炸至呈棕紅色，加入花椒，稍後倒入牛肉丁炒散，再放蔥末、薑片、蒜片炒出香味，倒入兌好的味汁，邊倒邊翻炒，最後放油炸花生米炒勻出鍋裝盤即成。