客家特產 鯇丸手工鯇丸採用傳統的手工打法。
客家特產 鯇丸手工鯇丸採用傳統的手工打法，主要取材於生長在水質好、食草料為主的鯇魚。首先，把鮮活的鯇魚去掉內臟以後，剝皮剔骨，切成小塊，用錘刀將魚肉剁成肉蓉，按每斤魚配二兩澱粉的比例兌水少許，再加鹽和蛋清，用力攪拌魚肉蓉，最後用“虎口”定型，用湯勺舀成小丸子放進滾水裡煮熟即可食用。
客家特產據考證，過去，手工鯇丸都是家制自用，是作為當地客家人慶賀傳統佳節和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統大菜。如今，傳統的、質量上乘的手工鯇圓作為客家地有名的風味小食，已經大量進入日常飲食消費市場，備受食客青睞。打魚丸主要選料要好，魚要選草鯇，而且要生長在水質好的魚，打出的魚丸才靚。
