客家美食釀苦瓜

基本介紹

• 中文名：客家美食釀苦瓜
• 主要食材：苦瓜，豬肉

用料

材料	用量
苦瓜	三根
豬肉	500克
糯米	1–2元
乾香菇	4，5朵

做法

1. 先把苦瓜，切成一節一節的，（大小可根據個人的喜好喔，我們習慣切成大節點，這樣裡面裝的餡就比較多喔）；切好的苦瓜，去中間的囊；把苦瓜放到盆里，然後用鹽醃一下苦瓜，一方面為了消毒，另一方也為了讓苦瓜吃起來沒那么苦喔；醃半個小時之後，就放點水進去盆里，泡一下苦瓜。

2. 糯米（可放可不放），但是我在這裡強烈推薦喔，我們釀苦瓜都喜歡放糯米，味道很不錯喔，糯米用冷水浸泡。

3. 把剁碎的肉洗乾淨以後，放到碗裡；把香菇用熱水泡，然後切成一粒一粒的；然後跟肉攪在一起，裡面放鹽和少量的油攪拌，確保裡面的餡有味道

4. 糯米倒水，然後把糯米倒在肉裡面，一起攪拌

5. 把盆里的苦瓜水倒出，然後開始釀苦瓜；可以利用筷子，把攪拌好的餡，慢慢的裝在苦瓜裡面，釀好的苦瓜，記得反過來放到鍋里（電飯鍋內膽），防止餡溢出；

6. 鍋里要放油，確保整個鍋里都沾到油；

7. 然後把釀好的苦瓜，一個一個放到鍋里，放半碗水，水裡面放點鹽，攪拌，然後倒在鍋裡面；插上電源，就可以開始蒸了。