定拍工序（PacemakerProcess），是指任何可以確定整條價值流生產節奏的過程。注意不要把定拍工序，和由於生產能力不足而限制下游生產的
瓶頸工序相混淆。
定拍工序通常是價值流末端總裝單元。當一個產品流，從某個點一直到價值流的末端，都是先進先出（
FIFO）的方法，那么定拍工序就應當是這個點。
隨著顧客需求越來越趨向於多變性和多樣性，使得長時間只生產一種產品的計畫容易造成生產的浪費，同時造成庫存量的增大。在定拍工序均衡的品種越多，就越能在較少庫存的情況下用較短的生產周期對不同顧客的需求做出反應，減少庫存。
